ah et puis comme on est le dernier jour de mars, jvous ai trouvé un clip de kpop MAGNIFIQUE, et en plus c'est sorti aujourd'hui (c'est un signe!)
ca s'appelle Bangkok city, (mispelled en coreen ca donne bongkok lmao) par Orange Caramell (ca c'est un nom de groupe! :D) ...
en tout cas, ca me fait penser a cette image lol
a la base, ce groupe, fait des chansons que je dirais... mmmh.. parfait pour le generique d'Aka-chan. c'est dire :D
mais bon. c'est drole. et puis. tout ces cheveux et ces noeuds enoooooormes (CMB. oui humour de chirurgien) d'ailleur jle dedicace a ma tres chere rukya qui adoooore ces coreennes :D
Et voila comme promis, ma recette de lemon curd pour mes macarons au citrons
En fait pour la recette de la coque, c'est celle du livre de Pierre Herme et pour la creme du citron c'est la mienne : elle permet d'utiliser les jaunes d'oeuf non utilisés par la recette de macarons (dans un macaron on utilise que des blancs) ^^ (j'utilise des mesures americaines qui me permettent d'aller plus vite mais bon si quelqu'un demande jpeux toujours mettre des mesures normales, j'ai juste la flemme d'aller voir :D) :
Lemon curd
Ingrédients 1/2 cup de jus de citron (environ 2 petits citrons verts + 1 citron jaune) Zestes d'un citron vert et d'1/2 citron jaune ! 1/2 cup de sucre semoule 2 cuilleres a soupe de maizena 2 gros jaunes d'oeuf 60 g de beurre
Préparation Sortir le beurre du frigo (il faut qu'il soit mou pour après) Frotter le zeste au sucre avec les mains (le sucre zesté c'est sent fabuleusement bon) Y ajouter le jus, la maïzena et les deux jaunes et bien mélanger Cuire a feu moyen en remuant souvent (ca brule vite ces ptites bêtes) jusqu'à ce que ca s'épaississe (et que ca fasse des grosses bulles qui éclatent) Retirer du feu, filtrer avec une passoire dans un bol
"le zeste peu être amer, on en a mis beaucoup..."
Laisser refroidir un peu (au doigt ca doit être chaud sans bruler) puis ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que ce soit fondu
Après il suffit de recouvrir le bol avec du film alimentaire (qui touchera le curd) laisser refroidir puis mettre au frigo (le mieux étant de faire le curd la veille de l'assemblage du macaron)
!! attention !! il faut le laisser refroidir a température ambiante, sinon le beurre a tendance a se séparer du curd et a remonter a la surface.. c'est juste trop dégueulasse haha
Notes On peut ou pas ajouter de la gelatine (faire tremper 10 min 1 feuille dans de l'eau froide, l'essorer, et l'ajouter dans la casserole une fois que le mélange est chaud) pour que la crème tienne bien...
"Par contre, pour assembler les macarons, il faudra sortir la crème 30 minutes avant, histoire qu'elle ramollisse un peu et que ce soit plus facile a douiller ^^"
Ah, et puis aussi, on peut réaliser un merveilleux curd a la PASSION, en remplacant le jus de citron par de la purée de passion, et en ajoutant 1,5 cuillere a soupe de jus de citron jaune (c'est plus acide..) !!
voilaaa :D bon jmettrais toutes mes astuces pour faire les macarons plus tard (oui maintenant j'y arrive dans mon four a gaz qui a 20 ans, alors jme la pete grave :D
