Lemon curd pour macaron au citron :D (et à la passion)

Et voila comme promis, ma recette de lemon curd pour mes macarons au citrons



En fait pour la recette de la coque, c'est celle du livre de Pierre Herme et pour la creme du citron c'est la mienne : elle permet d'utiliser les jaunes d'oeuf non utilisés par la recette de macarons (dans un macaron on utilise que des blancs) ^^ (j'utilise des mesures americaines qui me permettent d'aller plus vite mais bon si quelqu'un demande jpeux toujours mettre des mesures normales, j'ai juste la flemme d'aller voir :D) :

Lemon curd

Ingrédients
1/2 cup de jus de citron (environ 2 petits citrons verts + 1 citron jaune)
Zestes d'un citron vert et d'1/2 citron jaune !
1/2 cup de sucre semoule
2 cuilleres a soupe de maizena
2 gros jaunes d'oeuf
60 g de beurre

Préparation
Sortir le beurre du frigo (il faut qu'il soit mou pour après)
Frotter le zeste au sucre avec les mains (le sucre zesté c'est sent fabuleusement bon)
Y ajouter le jus, la maïzena et les deux jaunes et bien mélanger
Cuire a feu moyen en remuant souvent (ca brule vite ces ptites bêtes) jusqu'à ce que ca s'épaississe (et que ca fasse des grosses bulles qui éclatent)
Retirer du feu, filtrer avec une passoire dans un bol

"le zeste peu être amer, on en a mis beaucoup..."

Laisser refroidir un peu (au doigt ca doit être chaud sans bruler) puis ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que ce soit fondu

Après il suffit de recouvrir le bol avec du film alimentaire (qui touchera le curd) laisser refroidir puis mettre au frigo (le mieux étant de faire le curd la veille de l'assemblage du macaron)

!! attention !! il faut le laisser refroidir a température ambiante, sinon le beurre a tendance a se séparer du curd et a remonter a la surface.. c'est juste trop dégueulasse haha

Notes
On peut ou pas ajouter de la gelatine (faire tremper 10 min 1 feuille dans de l'eau froide, l'essorer, et l'ajouter dans la casserole une fois que le mélange est chaud) pour que la crème tienne bien...

"Par contre, pour assembler les macarons, il faudra sortir la crème 30 minutes avant, histoire qu'elle ramollisse un peu et que ce soit plus facile a douiller ^^"

Ah, et puis aussi, on peut réaliser un merveilleux curd a la PASSION, en remplacant le jus de citron par de la purée de passion, et en ajoutant 1,5 cuillere a soupe de jus de citron jaune (c'est plus acide..) !!

voilaaa :D bon jmettrais toutes mes astuces pour faire les macarons plus tard (oui maintenant j'y arrive dans mon four a gaz qui a 20 ans, alors jme la pete grave :D

Gateau au yaourt et a la framboise

Yeah ! alors apres tant d'attente, le gateau le plus facile du monde ! J'ai nommer le gâteau a la framboise! (mais bon en fait, c'est un gâteau au yaourt tout bête, mais bon la framboise c'est bon; mais sinon vous pouvez aussi faire avec des pommes c'est délicieux aussi! :D
Bon alors un bateau au yaourt ca veut dire quoi? ca veut dire : pas besoin de verre pour mesurer, puisqu'on utilisera que le pot de yaourt pour le faire, et surtout, le gâteau le plus facile du monde!


Ingrédients: (pour 6 personnes)

1 pot de yaourt nature
2 pots de sucre en poudre
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
1/2 pot d'huile ou de beurre fondu
Le jus d'1 citron ainsi que les zestes râpés.
Une poignée de framboises


Préparation:

Préchauffer le four th.180°C.

On verse le yaourt dans un cul de poule, et on garde le pot, qu'on rincera pour l'utiliser comme verre doseur .
Allez, c'est parti pour la suite (et rapidement, parce que bon, le yaourt laissé dehors comme ca c'est pas bon XD...

Prélever le zeste du citron.

"astuce du jour n°1: bon alors pour prélever le zeste, 3 solutions: soit vous avez un zesteur professionnel (comme moi *3*), soit vous utiliser une râpe a fromage... soit vous utiliser un économe :D ! Si c'est le cas, n'oubliez pas on prend le plus superficiellement possible le zeste ou "la peau", on évite d'avoir le blanc et après on hache en tout petit petit"

Alors ensuite, on ajoute dans le cul de poule et dans cette ordre, le sucre, la farine, les œufs, l'huile ou le beurre.

Puis, on presse le citron pour avoir 1/2 pot du yaourt de jus, que l'on va mettre dans le cul de poule, en y ajoutant la levure puis le zeste qu'on a récupérer tout a l'heure.

On mélange le tout jusqu'à ce qu'on ait une jolie pâte lisse et onctueuse.

Et enfin, on va pouvoir mettre les framboises (ou la pomme, ou un autre fruit :D) dans le fond du moule (que l'on aura beurré ou alors avec du papier sulfurisé..) sur lesquelles on va pouvoir verser la pâte.
Hop au four pendant 30 minutes (voire 35, mais on surveille hein!) et ca se mange très bien chaud ou bien frais :D

Et voila ! /o/ .... oui bon je posterai un truc un peu plus élaboré la prochaine fois XD

Nouvelle année, nouveau blog ! (et un gateau)

Bon alors voila, Lj ca me bourre parce que j'arrive pas à custom, tumblr c'est pour reposter de la merde, facebook c'est pour poster tout ce qui me passe par la tête et tout ce que je vois (quoique tumblr aussi) et les photos honteuse, formspring c'est pour me poser des questions à la con, twitter c'est pour me stalker, et dA c'est pour les dessins finis et mes boucles d'oreilles (achetez les gens).

Mais finalement il sert a quoi ce blog ? (le premier qui répond à rien..)
bon déjà, c'est un vrai blog donc: j'y raconterai de la merde, j'y posterai des trucs que j'aime et que je trouve intéressant, j'y posterai mes supers recettes de gâteaux, mes dessins, du sketch aux trucs plus finis. Mais bon, parceque c'est moi, yaura sans doute beaucoup (ou pas) de conneries, de sketch et de sucreries !

Bref.. Bonne année les gens! :D

Pour l'occasion... je vous mets un truc super méga spécial ho ho ho (non pas un dessin, c'est trop long a faire) ! Une de mes spécialités : le moelleux au chocolat et à la framboise ! Et c'est parti pour 1h de bonheur avec moi (woohoo et j'ai même pas besoin de me mettre à genoux ! c'est beau, on arrête pas le progrès) !

Ingrédients (pour 6 personnes)

200g chocolat NOIR (le premier qui prend du chocolat au lait ou du "chocolat" blanc peut aller se faire pendre)
4 œufs (chez T*ng Frères c'est 3€ les 30 œufs...XD)
125g beurre
150g de sucre
4 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de levure
200g de framboise (voire un peu plus pour la déco) - les surgelées sont parfaites pour cette recette

Préparation:

On commence par préchauffer le four a 180° C ou TH6
Puis on va séparer les jaunes et les blancs d'œufs, les blancs dans un petit cul de poule (c'est un bol...) et les jaunes dans un cul de poule plus grand

"technique spéciale du jour : pour bien séparer jaunes et blanc, lorsque vous cassez l'œuf (pas comme une grosse brute hein) versez le TOUT dans vos mains (lavez les aussi d'ailleurs ! et je revend de la solution hydro-alcoolique pas cher d'ailleurs..).
Le blanc coule entre vos doigts dans le petit cul de poule, et miracle, le jaune reste dans la main (sauf si vous l'avez percé en cassant l'œuf, mais bon je vais supposer que vous n'êtes pas des brêles)"

Bon alors maintenant que c'est fait, vous allez laisser les blancs de coté

"astuce du jour n°2 : réservez les blancs au frigo, genre 30 minutes, recouvert de cellophane, ça vous aidera à monter les blancs en neige très facilement"

Maintenant on va faire fondre le chocolat et le beurre:

Prenez votre tablette de chocolat, cassez la en morceaux.

On va tout mettre dans un bol avec 2 cuillères à soupe d'eau, qu'on va mettre dans une casserole au bain-marie (c'est-à-dire mettez de l'eau dans votre casserole sans remplir pour que ca ne rentre pas dans le bol une fois que ca bout, et mettez le tout à feu moyen)
Attention ! il ne faut pas oublier de remuer avec une cuillère en bois de temps à autre sinon le chocolat peut cramer...

Allez, on passe au beurre! :D
Découpez le beurre en morceaux (profitez en pour prendre un bout de beurre que vous allez utiliser pour beurrer votre moule ^^) et faite le fondre au micro-onde (30 a 45 secondes selon la puissance)

"histoire à la con du jour : Il était une fois, alors que je faisais un gâteau pour les pandaputes chez ma mère-grand, je faisais fondre du beurre. Mais après les 30 secondes dans le micro-onde, il n'était pas encore fondu. J'ai alors eu l'idée géniale et pourtant si stupide, de remettre le bol de beurre à moitié fondu dans le micro-onde... Avant d'entendre une explosion dedans : c'était le beurre qui s'était amusé a repeindre le micro-onde...."

Bref maintenant que tout est prêt, on mélange le chocolat avec le beurre et les jaunes d'œufs (d'où l'utilité d'un grand cul de poule) puis on ajoute sucre, farine et levure avant de mélanger le tout à la cuillère !

On va maintenant battre les blancs en neige (n'oubliez pas de rajouter une pincée de sel!!) avant d'incorporer les blancs à la mixture précédente ^^

"astuce du jour n°3 : pour battre les œufs en neige, montez petit a petit la puissance de votre batteur électrique... Ensuite, pour incorporer les blancs, commencer par ajouter 1/4 des œufs en neige en les "coupant" une spatule dans le gros cul de poule et ENSUITE incorporez le reste, et ça rentrera tout seul..."

Bon bas il n'y a plus qu'à y mélanger les framboises et mettre le tout dans votre moule puis au four pendant 30 minutes!

"astuce du jour n°4 : si vous voulez pas vous emmerder avec le démoulage, mettez du papier sulfurisé (genre pour faire des cookies) dans votre moule puis versez votre pâte à gâteau dedans..... une fois cuit c'est tout facile après, et en plus la vaisselle est moins chiante hahaha"

Ce sera prêt lorsque vous pourrez planter (owi) un cure-dent (on est asiat ou on l'est pas) au centre de votre gateau et le ressortir tout propre

"Conseil du jour : si c'est trop liquide au bout des 30 minutes, recouvrez votre moule avec de l'aluminium afin qu'il ne crame pas, et remettez le tout dans le four 5 à 10 minutes"

Avant de démouler le tout, assurez vous que c'est bien TIEDE voir FROID, ce sera plus facile. Puis décorez avec des framboises *3*

Mangez ça froid, c'est magique ! :D